ECOWINEEXPERIENCE Vini Trebotti e formaggi della Tuscia

Ci incontriamo sul nostro piazzale dove potrete parcheggiare ed inizieremo a raccontarvi la nostra azienda biosostenibile. Faremo una piacevole passeggiata tra i vigneti, l’uliveto e la tomba etrusca dove matura il nostro spumante. Vi racconteremo i nostri progetti di sostenibilità, potrete conoscere Jane, la nostra bellissima asina mascotte e potrete entrare nella grotta ancestrale: tomba etrusca di 2500 anni fa (un viaggio nel tempo dove sono ancora visibili gli strati di lapilli e ceneri delle eruzioni del Vulcano Bolsena di 850.000, 330.000 e 230.000 anni fa) in cui pazientemente matura il nostro spumante Metodo Classico Ancestrale.

Poi passeggiando fino alla cantina, vi racconteremo il processo di vinificazione biologica e l’impegno che mettiamo per produrre vini di qualità nel rispetto dell’ambiente e della comunità che ci ospitano. Ci fermeremo all’ingresso della cantina da dove si gode di un panorama mozzafiato e vi descriveremo il nostro territorio: l’Umbria dirimpettaia, il Tevere, l’oasi WWF di Alviano tra le aree umide più importanti di Europa, ecc.

In cantina vi faremo accomodare e avrete modo di assaggiare i nostri vini che vi verranno illustrati e raccontati e che saranno abbinati ad una selezione dei migliori formaggi della Tuscia. I formaggi saranno accompagnati da bruschette con il nostro olio EVO, dalla nostra gelatina di aleatico passito e dalla nostra cremosa di cipolle al vino Violone. E per finire vi sorprenderemo con una nostra specialità dolce da assaggiare insieme all’ultimo vino in degustazione.